Tot i que en aquest país nostre tenim una certa tendència a beure bombolles amb les postres, tots els manuals de maridatge defensen que les menges dolces cal acompanyar-les amb vins dolços. I com que Alella és, tradicionalment, un territori de bons vins dolços, avui us en proposem uns quants perquè trieu el que us sembli que acompanyarà millor les vostres coques de Sant Joan.
1981 Ismael Manaut (Art Laietà)
No és un dolç, sinó un ranci, però es tracta d’una joieta enològica i no ens podem estar de proposar-vos-el. Un ranci de pansa blanca que homenatja el nom d’Ismael Manaut, fundador del celler Marquès d’Alella i personatge clau del vi d’Alella a partir dels anys 80. Tasteu-lo amb la coca de llardons.
Marfil Molt Dolç (Celler Marfil)
Molt dolç, sí. Però us en voldreu prendre una copa i una altra. Malgrat comptar amb 250 grams per litre de sucre residual (procedent de les panses –de pansa blanca– amb què s’elabora), està tan ben fet, és tan equilibrat, que no us embafarà. Us el podríeu prendre sol, però amb la coca de brioix i crema us semblarà fascinant.
Pur Dolç (Bouquet d’Alella)
És pur, és dolç i és una delícia. Amb una dolçor ajustada i una acidesa que conviden a continuar bevent-ne i a maridar-lo amb diferents varietats de coca, es tracta d’un vi ben versàtil. Crema, fruita o pinyons, anirà bé amb tot. És l’únic dolç de territori Alella que s’elabora amb garnatxa blanca.
Penjat d’un fil (Can Roda)
Una ampolla bonica, un nom original (que explica que el raïm es deixa pansificar penjat d’un fil després de la verema) i un vi golós que també us anirà bé amb qualsevol de les coques de Sant Joan. És 100% pansa blanca concentrada i a punt per fer-vos gaudir. Va bé amb tot, però us el recomanem amb la coca de pasta fullada amb crema. Deixeu que la crema es fusioni amb el vi a la boca… i al·lucinareu!
Dolç Mataró (Art Laietà)
I tanquem la llista repetint celler. Amb el dolç dels dolços del territori DO Alella: segurament, el dolç més conegut i internacional d’aquesta zona vinícola. Elaborat amb la varietat mataró, és el maridatge perfecte per a qualsevol cosa que porti xocolata. La coca que us agrada en porta? Poseu-hi Dolç Mataró i 1 més 1 seran 3!
