Huguet de Can Feixes és un celler al cor del Penedès, una joia arquitectònica amagada que pocs tenen el plaer d’haver vist. La històrica finca Can Feixes està enclavada en un marc incomparable als vessants de les muntanyes al nord de la regió vinícola de l’Alt Penedès de Barcelona. Les vistes a les vinyes i el silenci de la natura aporten una tranquil·litat i elegància que el fan un dels espais més emblemàtics on celebrar un dels famosos sopars del Festival Gastronòmic de Corpinnat el passat dimecres 17 de juny; una vetllada d’unió i amor pel territori en què un restaurant de renom prepara un menú exclusiu per maridar amb els millors vins i escumosos dels cellers de la marca col·lectiva europea. En el cas d’Huguet de Can Feixes, un total de set plats del restaurant de Torrelavit, El Celler. Menjar i Beure, acompanyats de l’excel·lència dels elaborats d’aquest celler familiar idíl·lic.
La nit comença amb l’arribada dels participants en la finca de Can Feixes, que es remunta al segle XV, quan el baró del Castell de Cabrera va concedir a la família Feixes unes 300 hectàrees al voltant de la finca. Aquella herència estava, però, condicionada: la propietat havia de transmetre’s de pares a fills i no podia ser venuda a tercers. Aquesta dinàmica es va mantenir durant cinc segles, fins que a principis del segle XX el darrer membre de la família Feixes va morir sense descendència. La seva vídua va acabar venent la finca a la família Huguet, que n’ha mantingut el llegat -i el nom- fins avui. En total, 300 hectàrees de terreny i 80 hectàrees de vinyes pròpies al voltant del celler el converteixen en un espai de somni a cavall entre la naturalesa i els cultius. Després d’una obligatòria i satisfactòria visita a tot el celler familiar, se serveix el primer plat, a peu dret i a sobre la gespa, des d’on es pot veure la caiguda del sol acompanyats d’una copa del primer corpinnat de la nit.
El restaurant i el menú no han estat escollits de manera aleatòria, sinó que encaixen perfectament amb l’essència del celler català. La proximitat i l’afany per enaltir el territori formen part de l’ADN d’Huguet de Can Feixes i, per tant, es fa impossible pensar en un sopar en aquesta finca que no faci valdre el producte local. És per això que El Celler sembla l’elecció més encertada. Aquest restaurant de cuina mediterrània de proximitat, situat al cor del Penedès, a Torrelavit s’ha consolidat com una proposta molt ben valorada per fer-hi àpats tranquils envoltats de territori vitivinícola. És propietat de la Montse i l’Olga, dues excel·lents amfitriones que juntament amb la família Huguet s’han encarregat que la nit hagi estat perfecta. Des de la decoració de l’espai, fins a cada una de les engrunes del pa que ha acompanyat l’àpat han estat meticulosament escollides i cuinades de manera sublim. Una vegada més, el Penedès ha demostrat que el territori i la proximitat poden combinar amb l’elegància i l’exclusivitat, per tant, no cal anar gaire lluny per degustar els millors productes.
Un menú per maridar grans elaborats
El menú servit durant la nit és un recorregut gastronòmic delicat i molt ben pensat, on cada plat dialoga amb el vi que l’acompanya i al revés, cada vi aconsegueix fer brillar encara més tots els plats. Josep Maria Huguet, el germà gran de la família i enòleg del celler és l’encarregat d’explicar cada un dels escumosos i vins. L’experiència s’obre amb una coca cruixent de recapte, amb sofregit confitat a foc lent, sardina fumada, oli de romaní i farigola, maridada amb Huguet de Can Feixes Corpinnat Brut Nature 2021, que aporta frescor i precisió des del primer mos, que es fa a peu dret. Tot seguit -i un cop tothom s’asseu als seus llocs assignats- el carpaccio de gamba vermella de Vilanova, intensificat amb el concentrat dels seus caps i pinyons, ofereix una expressió marina refinada que troba l’equilibri en el Can Feixes Blanc Selecció 2025. El pas vegetal i terrós arriba amb el préssec d’Ordal a la brasa, amb bolets, formatge de cabra de Sant Gil, ruca, avellanes torrades i oli de Can Feixes, maridat amb Huguet de Can Feixes Corpinnat Brut Clàssic 2021, en una combinació fresca i plena de matisos.
La proposta continua amb un caneló de gall del Penedès IGP, rostit a la catalana i cobert amb una beixamel clàssica elaborada al moment, acompanyat pel Can Feixes Negre Selecció 2023, que n’accentua la profunditat i el caràcter. Després, el turbot a la brasa, amb pil-pil emulsionat en fred i verduretes cruixents, es presenta amb el Can Feixes Chardonnay 2022, un maridatge que reforça l’elegància i la textura del plat. Com a plats principals, la costella de vedella glacejada, cuita a baixa temperatura i acabada a la brasa amb reducció de Malvasia de Sitges i parmentier de pastanaga, troba un gran aliat en el Can Feixes Reserva Especial 2012, un vi amb estructura i profunditat. El final dolç arriba amb els petits fours i cafè, acompanyats per la Malvasia de Sitges 2016 Reserva Familiar, que tanca l’àpat amb un punt aromàtic i distingit.
En definitiva, Huguet de Can Feixes i El Celler aconsegueixen enlluernar als assistents al seu sopar amb una proposta elegant, però de casa. Ambdues empreses viuen amb passió la seva feina, però no s’obliden del que ha fet que estiguin allà. Extremadament familiars i lligats al territori, al restaurant i al celler els uneix l’amor per la terra i la feina de sempre. La nit acaba amb un gran aplaudiment a l’equip i els propietaris. Una vegada més, Corpinnat demostra la qualitat dels seus productes i defensa, per sobre de tot, que la gastronomia també pot anar acompanyada de grans copes d’escumós.
