Els escumosos cada vegada atrauen més adeptes i ja no són aquella beguda que s’utilitza únicament per brindar. Amb el temps, l’aperitiu també fa brillar aquests productes tan catalans i els caves i altres escumosos del territori es troben a bona part de les cartes dels restaurants del país, no només per fer les postres, sinó per acompanyar tot un àpat. Ara bé, una beguda complexa com aquesta demana una copa concreta. Molts sommeliers ja asseguren que cal prendre’s el vi amb la copa adequada i que les diverses formes i marques que existeixen no són una moda, més aviat una part clau del gaudi de beure vi, ja que una mala copa, pot esgarrar el dia. És per això que Vadevi posa sobre la taula tres copes per beure escumós; les tres més famoses, històriques i velles. Tres recipients que canvien i molt el producte, però que rarament no ocupen un espai a les vitrines de casa (o de casa l’àvia).
Copa flauta (flute)
La copa per excel·lència durant anys per beure escumosos ha estat la flauta. La seva superfície estreta fa que les bombolles es conservin molt més temps i l’efervescència i frescor es mantenen. A més, és la copa que ha fet d’imatge al cava, escumós o Xampany en les últimes dècades. De fet, qualsevol casa té un joc d’aquestes copes. No obstant això, cada vegada hi ha més sommeliers que prefereixen utilitzar una copa més ample. La raó és senzilla: les copes flauta aconsegueixen mantenir l’efervescència, però concentren molt menys els aromes del vi i la seva expressió, ja que la poca superfície fa més complicada l’oxigenació de l’elaborat. En aquest sentit, els experts recomanen fer servir aquesta copa per escumosos més frescos i joves, mentre que una copa amb més ample pels escumosos més complexos.
Copa pompadour o coupe
La copa pompadour, també coneguda com a copa de xampany o copa coupé, és una copa ampla i poc profunda que va ser molt popular durant els segles XIX i XX. El més divertit d’aquesta copa és el seu nom, ja que té una llegenda pròpia. Es diu que la copa va ser modelada a partir del pit de Madame de Pompadour, favorita del rei Lluís XV de França. També hi ha una altra versió atribueix la història a Maria Antonieta. Tot i que no hi ha proves històriques sobre cap de les dues anècdotes, es considera un mite molt conegut. Aquesta és una copa elegant que es pot trobar a qualsevol vitrina de casa els avis. És perfecte per còctels, però pel que fa a l’escumós, una llarga llista d’inconvenients: les bombolles s’escapen molt ràpidament, el vi perd efervescència abans i els aromes es dispersen amb facilitat. En definitiva, és una gran companya de festes temàtiques, però no la millor opció per degustar un escumós complex i d’alta qualitat.
Copa tulipa
Sense dubte la preferida dels professionals del sector és la copa tulipa. Té una panxa més ampla que la flauta i una obertura lleugerament tancada. Rep aquest nom perquè la seva forma recorda la d’una tulipa: és més ampla al centre i es tanca lleugerament a la part superior. Aquesta copa permet que es desenvolupin millor els aromes mentre conserva força bé l’efervescència. En aquest sentit, tan escumosos joves, com amb més criança poden expressar-se amb naturalitat dins d’aquesta copa. És per això que avui dia és la copa preferida per molts sommeliers i elaboradors per degustar caves, escumosos i xampanys de qualitat. Malgrat ser la nineta dels ulls del sector, també té alguns inconvenients, ja que poden escapar-se les bombolles més de pressa -encara que no hi ha massa diferències amb la flauta- i és molt voluminosa, la qual cosa la fa més complicada de guardar a casa.
