L’estiu és sinònim de dies llargs, de calor, de banys improvisats i de dinars que s’allarguen sense mirar el rellotge. La platja es converteix en un dels escenaris preferits de molts catalans i, juntament amb la tovallola, la crema solar i la nevera plena de gel, cada vegada és més habitual trobar-hi una ampolla de vi preparada per compartir.
Durant molts anys semblava que el vi només tenia cabuda a taula, reservat als restaurants o als àpats més formals. A la platja, en canvi, els protagonistes eren la cervesa o els refrescos. Però els hàbits de consum han canviat. El vi s’ha fet més proper, més desenfadat i també més versàtil. Les noves generacions no tenen por d’obrir una bona ampolla davant del mar si aquesta acompanya el moment.
Ara bé, no tots els vins funcionen igual sota el sol. Les altes temperatures fan que els vins amb molta criança o massa estructura perdin part del seu encant. Quan el termòmetre supera els trenta graus, el cos demana vins vius, aromàtics, amb bona acidesa i una graduació moderada que convidin a fer un segon glop.
Per això els blancs joves, alguns rosats i els escumosos elaborats pel mètode ancestral s’han convertit en alguns dels grans aliats de l’estiu. Són vins que transmeten frescor, que es gaudeixen millor ben freds i que encaixen amb la cuina mediterrània més informal. Cal recordar, això sí, que la temperatura és gairebé tan important com el mateix vi. Una bona ampolla perd bona part de les seves virtuts si passa massa estona sota el sol. El millor és portar-la dins d’una nevera amb gel i servir-la només quan arribi el moment de brindar.
Què ha de tenir un bon vi per a un dia de platja?
Escollir un vi per anar a la platja és diferent de triar-ne un per a un sopar gastronòmic. Aquí no busquem grans complexes aromàtiques ni llargues criances. Busquem vins que siguin fàcils de beure, que refresquin i que s’adaptin a un ambient relaxat. L’acidesa és probablement la característica més important. És la responsable d’aquesta sensació de frescor que fa que el vi continuï sent agradable fins i tot en un dia calorós. També és interessant que el grau alcohòlic no sigui excessiu i que la fruita sigui la protagonista.
Un altre factor és la versatilitat. Un bon vi de platja ha de poder acompanyar des d’unes simples patates xips fins a unes anxoves, unes escopinyes, un ceviche, una amanida, unes gambes cuites o un arròs mariner. No ha de dominar el menjar, sinó sumar-hi. També cada vegada és més habitual apostar per vins amb una elaboració més natural i menys intervencionista. Els ancestrals, per exemple, viuen un moment extraordinari perquè ofereixen una bombolla molt fina, una gran frescor i un estil informal que encaixa perfectament amb l’estiu.
Tres vins catalans per gaudir davant del mar
La primera proposta és Coll de la Sitja Ancestral del celler L’Apical, a Llorenç del Penedès. Elaborat exclusivament amb macabeu seguint el mètode ancestral, és un vi que respira joventut i espontaneïtat. La seva bombolla delicada aporta molta vivacitat sense resultar pesada, mentre que els aromes de fruita blanca, poma verda i cítrics conviden a continuar bevent. És una ampolla perfecta per començar un aperitiu davant del mar, acompanyant unes escopinyes, unes ostres o simplement unes bones patates fregides. Refrescant, divertit i amb molta personalitat, és una magnífica demostració del gran moment que viuen els ancestrals catalans.
La segona recomanació és Pansa Blanca Eitris d’Art Laietà. Costa trobar un vi més mediterrani que aquest. Elaborat a pocs metres del mar amb la varietat tradicional del Maresme, la Pansa Blanca, ofereix un perfil elegant, fresc i subtilment salí que sembla fet expressament per gaudir-lo davant de la costa. En nas hi apareixen notes de fruita blanca, fonoll, flors mediterrànies i un delicat record mineral. En boca és llarg, equilibrat i molt gastronòmic, convertint-se en una opció excel·lent per acompanyar peixos a la brasa, calamars, una fideuada o qualsevol recepta marinera.
La tercera proposta és el Blanc de Gresa de Vinyes d’Olivardots (DO Empordà). Tot i tenir una mica més de complexitat, conserva una gran frescor gràcies a la influència de la tramuntana i a la proximitat del Mediterrani. És un vi gastronòmic però molt elegant, ideal si el pla consisteix a passar el dia a la cala i acabar dinant peix fresc, marisc o un bon arròs. Les seves notes minerals encaixen especialment bé amb l’ambient marí.
Quan el paisatge també forma part del maridatge
Hi ha vins que impressionen per la seva complexitat i n’hi ha d’altres que brillen perquè saben adaptar-se al moment. Els vins de platja pertanyen clarament a aquesta segona categoria. No busquen ser els protagonistes absoluts, sinó convertir-se en un element més d’una experiència que també formen el mar, la brisa, la companyia i la gastronomia.
Catalunya té la sort de comptar amb una diversitat de paisatges vitivinícoles extraordinària. Des dels vins influïts per la Mediterrània fins als elaborats a l’interior del país, hi ha infinitat d’opcions capaces d’acompanyar qualsevol escapada estiuenca. Cada DO ofereix estils diferents, però totes comparteixen una mateixa filosofia: elaborar vins que expliquin el territori.
Aquest estiu, potser val la pena reservar un espai a la nevera per a una bona ampolla de vi català. Ja sigui un ancestral ple de vitalitat, un blanc amb influència marina o una referència fresca i desenfadada, qualsevol d’aquestes tres opcions demostrarà que el vi també té un lloc privilegiat sobre la sorra. Perquè, al cap i a la fi, els millors vins no sempre són els més cars ni els més exclusius; sovint són aquells que acaben formant part d’un record inesborrable davant del Mediterrani.
