Retornar Barcelona als barcelonins és una tasca complicada, però no impossible. L’onada de turisme que rep la capital catalana cada any fa que en molts moments, els comerços hagin de prendre decisions difícils. Jugar-s’ho tot als preus pels estrangers, guanyar més beneficis i aprofitar l’atracció de la ciutat o bé, demostrar als veïns que els espais comercials són i seran per a ells. En barris pròxims a monuments històrics aquesta decisió pot marcar el futur del local i es fa gairebé impossible pensar en comerços pensats pels barcelonins a prop, per exemple, de la Sagrada Família. Aquest precisament és l’objectiu del Celler Marina, una vermuteria i vinoteca que manté preus a la baixa, pensants exclusivament pels veïns i allunyant-se de la idea que, al voltant del monument, una copa de vi pot arribar a costar 10 euros.
“Si apugem els preus, viurem del turisme i no és la nostra idea”, explica Felip Urbano, sommelier i treballador del local. En una conversa amb Vadevi assegura que l’objectiu és “tenir clients habituals del barri”, és a dir, mantenir-se com un dels espais de sempre, sense renegar de l’evident trànsit de visitants estrangers, però amb una clara aposta per atraure públic barceloní. És per això que els preus de la botiga es mantenen estables i competitius, amb tapetes a menys de 10 euros i copes de vi per al voltant de 5 euros. A més, també hi ha una àmplia selecció de vins per a comprar i emportar-se, així com pernils de qualitat.
Al capdamunt del carrer Marina, just un carrer per sota la gran obra d’Antoni Gaudí s’ubica aquest petit local amb encant. Des de fora, pot semblar una xarcuteria de barri, però en entrar s’obre un espai dinàmic que combina la venda de vins, vermuts i pernil salat de qualitat. El Celler Marina és propietat de l’empresari català Xavier Albert, qui també té una participació en el restaurant barceloní La Caleta 102. En el local conviuen productes de qualitat amb grans vins d’arreu del món, amb una clara aposta pels vins catalans, però sense deixar de banda el mercat espanyol i internacional. Amb al voltant de 300 referències escollides especialment per professionals del sector, el vi és un dels principals motors del negoci, juntament amb el pernil salat formen una proposta idíl·lica per anar a fer el vermut, l’aperitiu o una copa al capvespre.
Una clara professionalització del personal
L’aposta del Celler Marina és clara: productes de qualitat a preus competitius, bon ambient i, sobretot, grans professionals darrere la barra. D’aquesta manera, el local no busca atraure el públic amb eslògans ni màrqueting enganyós, sinó que la clau és aconseguir que tot aquell que li agradi el vi i la xarcuteria pugui trobar en aquest local un espai de coneixement i gaudi per ell i tots els seus amics i familiars. Per tal d’aconseguir aquest alt nivell de professionalització cal que el local tingui personal qualificat, més enllà de cambrers o botiguers. Una situació que no és sempre senzilla o prioritària, però que pel Celler Marina és extremadament necessària per mantenir la qualitat del seu servei.
Al local del carrer Marina hi treballen quatre persones. Urbano forma part de l’equip de sommeliers, juntament amb Kadi Unt. Ells són els encarregats de servir i explicar els vins que tenen a la botiga. A més també fan ells la selecció dels vins que es poden prendre a copes. Aquests no sempre són els mateixos i canvien cada setmana, per tal de “mantenir la diversitat”, argumenta Urbano. L’altra part de l’equip són Diego Piedrahita i Francisco Ricci, tots dos amb la titulació de Maestro Cortador, en altres paraules, els experts en no només tallar el pernil, sinó explicar-lo i donar a conèixer les diverses denominacions d’origen que existeixen: “El mateix que fem nosaltres amb els vins, però dels pernils”, remarca Urbano.
Un espai multidisciplinari
Més enllà de la gastrobotiga i la part de vinoteca i degustació de pernils, el Celler Marina també vol acostar-se al consumidor local a través d’activitats. L’espai està preparat per fer tastos de vins i el seu personal vol començar a activar aquesta classe d’esdeveniments per tal de demostrar als veïns de Sagrada Família que el local està destinat a ells. Encara no hi ha detalls de les pròximes activitats, però queda clar que aquesta vinoteca vol continuar apostant per la proximitat, de productes i de consumidors. Tenir un comerç a Barcelona per barcelonins és una decisió arriscada i, sobretot, en un barri on el turisme s’ha apoderat de bona part dels establiments. Celler Marina busca canviar les regles del joc, i retornar als veïns els seus espais. En aquest cas, a més, a través de productes de qualitat excel·lent i del territori, perquè res atrau més un local, que els productes amb els quals ha crescut.
