L’ecologia és cada vegada més important arreu del planeta. Productes de proximitat, cultivats sense químics comencen a guanyar espai en els lineals del supermercat. A més, davant de les fortes conseqüències del canvi climàtic, els cultius que tenen cura del medi ambient acaben sent una aposta segura a llarg termini. Malgrat que no es pot provar que sigui més beneficiosos econòmicament, els experts coincideixen a afirmar que proporcionen productes més saludables. En la cursa pels cultius ecològics Catalunya es troba prou avançada, sobretot gràcies al sector vitivinícola. En un últim informe de Prodeca es reconeix els grans avenços que s’han fet per la vinya ecològica, però també en el sector agroindustrial, com per exemple als cellers i la distribució. Tot i que la xifra total d’agroindústries ha retrocedit lleugerament en l’últim any, la perspectiva històrica continua sent de fort creixement, amb 427 empreses d’elaboració i embotellament, que ha crescut un 152,6% en la darrera dècada.
El Penedès, la primera DO 100% ecològica
La vinya ecològica ja és una realitat a Catalunya. La DO Penedès és la primera denominació d’origen 100% ecològica del món i la marca col·lectiva Corpinnat obliga per norma a què totes les vinyes d’on provenen els seus escumosos siguin ecològiques. És una decisió conscient, que parla de territori i d’un canvi de paradigma en el qual cada vegada es veu l’ecologia com un dels grans passos a seguir per conservar el paisatge i el territori. “Al Penedès hi ha més ocells”, explica Josep Maria Albet, d’Albet i Noya. El seu celler va ser un dels primers a tot l’estat espanyol a apostar per les vinyes ecològiques. El que abans era una possibilitat remota, cada vegada es converteix més en la norma a seguir. De fet, es parla de l’ecologia com una tècnica que és beneficiosa per medi ambient, però també per a les persones. “És molt millor per la salut”, assegura Albet, fent referència al vi que s’elabora amb tècniques sostenibles i ecològiques.
Ara bé, l’ecologia no és un mantra a seguir per a tots els cellers. Els experts consultats per Vadevi mantenen que hi haurà un “equilibri”, és a dir, en el sector vitivinícola català encara quedaran empreses que no tinguin cultius ecològics. “Hi ha una clara tendència cap a l’ecologia, però també hi ha molts segments del mercat” expressa Xoan Elorduy, cap de Servei de Viticultura, Enologia i Ampelografia de l’Institut Català de la Vinya i el Vi (INCAVI). Des de l’entitat han fet diversos estudis que s’han testejat en cultius ecològics i han pogut comprovar que “hi ha tècniques que funcionen millor en eco”. Malgrat tot, Elorduy no pot dir que els cultius ecològics siguin més resistents, ja que “no hi ha dades que ho confirmin”. D’aquesta manera, hi ha una evidència de salut i de reducció del cost ambiental, però encara no es pot parlar d’una clara millora de la productivitat, segons l’INCAVI.
Un cost econòmic similar
Tampoc hi ha evidències que els cultius ecològics donin més rèdit econòmic, principalment perquè la vinya s’ha de cuidar d’una altra manera i allò que potser s’estalvia el viticultor en pesticides, ho guanya en hores i altres cures. “És un ball, no és que doni més o menys”, expressa Albet. També Francesc Olivella, director de la DO Penedès concreta que la rendibilitat de l’ecològic “és qüestió d’equilibri”. Per tant, no hi ha cap evidència que digui que els cultius ecològics són més productius i fins i tot poden arribar a necessitar una inversió inicial més elevada. Ara bé, a l’hora de collir els fruits, els experts parlen de millora del producte i també de l’entorn. Així doncs, es converteix en una decisió per convicció i que clarament “té un retorn a la terra”, remarca Olivella.
Apreciar l’ecologia com a factor clau
L’escalfament global i els canvis dràstics de la meteorologia són senyals que recorden que el món necessita un canvi. La contaminació de terra i mar a causa de la industrialització ha causat estralls que trigarem segles a revertir. És per això que ser ecològic té una part de militància, és a dir, el reconeixement que a partir d’ara s’han de fer les coses d’una altra manera. Tot i això, no tots els sectors poden fer aquest canvi, ni tan sols totes les empreses del sector. “En el món del vi aporta valor afegit, però som una excepció”, explica Albet. D’aquesta manera, els experts coincideixen en el fet que cada vegada més consumidors trien les etiquetes ecològiques dels vins, però aquesta és una situació que no es reprodueix a tot arreu. “En el cultiu de la fruita és molt més complicat”, lamenta el gerent d’Albet i Noya, qui reconeix que durant anys s’han triat les fruites que eren més boniques físicament i no les més resistents. En aquest cas, l’ús de pesticides i altres eines no ecològiques ajuden a arribar al producte final desitjat.
Amb tot, el món del vi continuar sent pioner en cultius ecològics i empreses que ho corroboren després en l’elaboració. Els experts es mostren esperançats, ja que confien en el fet que altres sectors aniran fent el salt a poc a poc. “Els productes químics no són beneficiosos per la salut”, destaca Albet i recorda que a llarg termini “l’ecologia serà l’única sortida”. Mentrestant, però, tots els experts asseguren que l’equilibri actual va per bon camí i tal com conclou Elorduy, en el cas del vi “reflecteix millor totes les característiques i en millora l’expressió“.
